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Evaluación de Frescura En Carnes by fernandanavarro.ff is a document available to read on EtoBox.

El documento describe un estudio que evalúa la frescura de las carnes de res, cerdo y pescado obtenidas de supermercados y mercados locales. Se utilizarán métodos sensoriales como el Índice de Calidad de la Carne y análisis químicos de pH, ácido láctico y trimetilamina para comparar la frescura entre carnes y puntos de venta. Los resultados ayudarán a establecer la relación entre frescura y factores como tiempo de sacrificio y almacenamiento, y proveerán recomendaciones para mejor

Author

fernandanavarro.ff

Language

ES